Når Nibe Festival åbner dørene til musik, fest og fællesskab, bliver der ikke sparet på detaljerne – heller ikke i festivalens restaurantområde, der hvert år tiltrækker både sultne gæster og sultne stjerner. Festivalleder Peter Møller Madsen og hans hold har gennem tiden budt mange store navne velkommen i det såkaldte Backstage Village, hvor både menu og stemning er nøje udvalgt.
En særlig oplevelse for Pink
Èn af de mest særlige episoder udspillede sig i 2010, hvor festivalen havde sikret sig det internationale popikon Pink som hovednavn. Møller Madsen husker tydeligt, hvordan han ville imponere den verdenskendte stjerne med en eksklusiv spiseoplevelse i Backstage-restauranten. Han kontaktede derfor to af datidens bedste fynske kokke, Thomas Pasfall og Claus Jochumsen, som rejste til Nibe for at skabe en uforglemmelig middag.
Den kulinariske plan blev dog udfordret i sidste øjeblik. Pink og hendes følge valgte i stedet at få leveret maden til deres cateringområde og spiste den ikke som planlagt i restauranten. Maden blev dog stadig nydt, og det gjorde også indtryk på stjernen.
Fra folkelig buffet til kulinarisk klasse
Restaurantkonceptet i Backstage Village er i dag en fast bestanddel af Nibe Festival, og de mange frivillige bidrager til at opretholde den høje standard. Det er kokken Jan Bacher, der styrer køkkenet med mere end 50 frivillige, og sammen sørger de for alt fra morgenbuffet til tre-retters middage. Råvarerne er af høj kvalitet, og måltiderne balancerer mellem fyldige retter og lettere valgmuligheder – alt afhængigt af tidspunktet på dagen.
For Peter Møller Madsen handler det ikke kun om maden, men også om den oplevelse, der følger med. Derfor er restauranten indrettet med sans for stemning og kvalitet. “Når jeg inviterer gæster, så skal det være noget, jeg kan stå inde for. Så det er ikke bare et telt med langborde,” siger han.
Kokke med hjerte for musikken
Jan Bacher lægger stor vægt på at skabe mad, der matcher musikoplevelsen. For ham er kunsten både i gryderne og på scenen. “Jeg synes, det er lidt det samme – kunstnerne spiller, og vi laver mad. Det er to forskellige verdener, som mødes,” forklarer han.
Musikken spiller desuden også en rolle i køkkenet, hvor der bliver valgt lydspor, der passer til dagens menu og stemning. Det er med til at forstærke følelsen af, at det ikke kun handler om mad, men om en samlet oplevelse – noget både frivillige, kunstnere og gæster værdsætter højt.
Selvom mange af stjernerne ikke nødvendigvis spiser blandt de øvrige i restauranten, bliver maden ofte leveret backstage – og personalet sørger for at opfylde selv de mest detaljerede rider-ønsker.
Et sted hvor alle føler sig hjemme
Backstage Village er skabt som en lille oase midt i festivalens kaos, og her kan man møde alt fra musikere og frivillige til pressefolk og samarbejdspartnere. Det er et sted, hvor man spiser godt, men også hvor relationer bliver skabt og vedligeholdt.
“Det her er ikke bare en almindelig festivalrestaurant. Vi prøver at skabe noget specielt. Når folk er her, skal de have lyst til at komme igen,” siger Peter Møller Madsen med et smil.
Backstage Village er dermed langt mere end blot spisested – det er en central del af den oplevelse, som Nibe Festival ønsker at give sine gæster, og en vigtig brik i den helhedsoplevelse, der kendetegner den nordjyske festival.
Kilde: Nordjyske
Du skal være logget ind for at skrive en kommentar.